8种香喷喷又多汁的[包子 ]做法不要错过哦

回锅肉包子

材料

玉米自发麵粉100克，鸡蛋1个，上好连皮五花肉半斤，梅乾菜100克，生姜50克

做法

1.和面，醒面（30分钟左右）。

2.梅乾菜提前一晚泡发，第二天取出，沥干水份，切成碎末儿；生姜也切成碎末儿。

3.五花肉先放入开水锅中煮30分钟，彻底煮熟它（煮的时候可以在水里加一些食盐）。然后取出，晾凉后切成肉末，和梅菜姜末儿拌在一齐。

4.炒锅烧热，倒入适量清油，油热后，把拌好的梅菜姜末回锅肉馅倒进去翻炒，充分拌匀，让梅菜吃透油水。炒制五至八分钟后，加适量食盐入味，然后盛出待用。

5.把醒好的麵糰擀成薄薄的包子皮儿，再把炒制好的回锅肉馅包在麵皮里，捏成包子的形状，装入蒸笼。

6.蒸锅内水烧开，把装好包子的蒸笼放到滚水上去蒸，蒸半个小时，就可出笼了。

包子奶黄馅

材料

鸡蛋5个，澄粉125公克，卡士达粉25公克，牛奶250公克，融化奶油125公克，细砂糖400公克

做法

1.将鸡蛋一次1个逐次加入材料2中，调成煳状。

2.将牛奶与奶油隔水加热，将糖加入牛奶中，搅拌至糖融化。

3.将作法1调匀的鸡蛋煳加入锅中，用木杓持续搅拌，充分加热至胶宁状后起锅即可。

水晶包子

材料

精白面粉250克，面肥50克，猪板油125克，绵白糖250克，硷水4克，温水125克

做法

1、制馅：撕去板油油皮，撒上绵白糖120克，切成小方丁(夏天腌3天，冬天腌7天)。

2、制包皮：将麵粉倒入盆中，加面肥（即酵母）和温水搅拌(水按60%、20%、20%分3次加入)，揉成麵糰，直揉至面、手、盆三面光滑，用布盖好，以防水分散失而干硬。

3、待经3小时左右，用手揪一块，见里面有些小孔即好。

4、将和好的面放在案板上，中间按一个窝，将硷水倒入窝处，再将面渗透揉匀，直到没有黄斑点为止。

5、然后将发好的面揉成长条，用手揪成12个重约35克的包剂待用。

6、包馅心：包剂擀成圆皮，包入馅料，再加些绵白糖，包好后上笼屉蒸熟，取出装盆即成。

烤包子

菜谱简介

烤箱不再局限于烘焙西式菜点，用它来製作传统美食同样精彩。

材料

速冻包子1袋，香葱碎1茶匙（5g），芝麻1茶匙（5g），蛋黄1只

做法

1、速冻包子放在常温下化冻，放入蒸锅蒸熟。

2、在蒸包子顶部刷上一层蛋黄液，再撒上芝麻，接着放入尚朋堂烤箱中用180度火力烤制15分钟，最后取出再撒上香葱碎即可。

麻薯红豆馅包子（原创）

材料A:

糯米粉 - 50g

玉米粉 - 10g

水 - 100g

玉米油 - 1~2汤匙（或猪油/奶油/玉米油+少许麻油均可）

盐 - 1/4茶匙

糖 - 2汤匙

材料B:

蜜红豆 - 3杯 

陈皮 屑 - 少许（随意，可不放）

材料C:

软绵包子皮麵糰 - 1份

做法

1. 先把A材料在个厚底锅内拌匀.

2. 开小火，不停搅拌至麵糊开始变浓稠时， 倒入3杯的蜜红豆不断捣拌至红豆变烂和麻薯合成一体即可。

3. 糯米粉的用量，可以随你对麻薯软硬口感的喜好斟酌增减。还有自己决定麻薯对蜜红豆的比例。

4. 红豆配一点麻油， 味道还不错。 比较喜欢日式口感的，就配奶油， 中式配猪油。 配奶油的还可以随喜好加些炼乳增添风味，就自己随喜作出变化吧！

5. 把放凉的麻薯红豆， 包入香软的包子皮， 蒸出令人食指大动的麻薯红豆馅包子。

猪肉香菇包子

材料

麵粉150克，水75克，酵母1.5克

做法

1.先说一下馅料。（这个份量很多，如果只是包包子可以减成十分一使用）鸡蛋打散，放入油锅中，炒成蛋碎末

2.香菇清洗乾净后，切成碎粒，沥干香菇水

3.猪肉200克加入100克香菇水，搅拌均匀

4.将香菇末、猪肉、鸡蛋加入调味料搅拌均匀即可

5.麵糰原料揉成麵糰，发酵至两倍大

6.分成六份

7.将小剂子擀成圆饼形，外面薄一点

8.包入馅料

小笼汤包——汤鲜味美

材料

包子皮：富强粉350g，盐5g，凉水150g，包子馅：猪肉馅200g，葱少许，姜少许，生抽5ml，盐5g，糖10g，香油15ml，胡椒粉5g，鸡精1/4茶匙，肉皮冻100g

做法

step1：将包子皮材料中的盐放入凉水中搅匀后，倒入富强粉中搅拌，并揉成光滑麵糰，放入容器盖上盖子醒20分钟备用；

step2：肉馅中加入生抽、盐、糖、香油、胡椒粉、鸡精搅拌均匀后放入葱末、姜末继续搅拌，最后放入切成丁肉皮冻，搅拌均匀，放入冰箱冷藏10分钟；

step3：将麵糰分成大小适中的剂子擀成包子皮，包入适量包子馅，即成小笼包子的生胚。

step4：将小笼包子放入水已经煮沸的蒸笼，用大火蒸8-10分钟，就可以出锅享用了！

小诀窍

包子皮一定不能擀得太厚，要不然影响口感；

可以根据个人口味增减糖的用量；

不喜欢加葱姜的口感，可以製成葱姜水，替换加入；

蒸的时间不要过长，要不然皮容易破；

注意只要汤不要肉皮，如果放肉皮，需要切成细丁，以免影响口感；

南瓜包菜虾皮鲜肉包

材料

包子皮菜材料：去皮南瓜200克，麵粉700克，乾酵母8克，水200克，内馅材料：包菜500克，猪肉150克，虾皮20克，胡萝蔔50克，盐3/2茶勺，白糖1茶勺，味精1/2茶勺，胡椒粉1/2茶勺，料酒1茶勺，美极鲜酱油1茶勺，葱姜适量

做法

1、将去皮的南瓜蒸软后用小勺碾成南瓜泥晾至不烫手，把麵粉、南瓜泥、乾酵母放入盆中拌匀，在分次加入水揉搓成均匀的麵糰，盖湿布饧发至麵糰原体积2倍大。

2、包菜用刨丝刀包成丝，加入1/2茶勺的盐腌制5分钟，用清水沖乾净后挤干水分。

3、猪肉、胡萝蔔切成末，葱姜切末，虾皮洗乾净。

4、起油锅，爆香葱姜蒜末，放入猪肉和胡萝蔔、小虾皮和料酒、美极鲜酱油、胡椒粉略炒，晾凉以后放入包菜，加盐、白糖、味精拌匀即可。

5、把发酵好的麵糰揉搓至完全排气，搓成长条分割成剂子，用手把剂子按扁再擀成中间厚边缘薄的包子皮，包入馅料成包子生坯，盖湿布饧发15分钟。

6、蒸锅内加足量水，笼屉上抹一层植物油，把包子生坯逐个放入，加盖大火烧开转小火蒸15分钟即可，关火3分钟以后再开盖取出。

小诀窍

1、南瓜一定要蒸软，碾成的南瓜泥才细腻。

2、南瓜的含水量不同，所以麵糰的加水量要适当根据情况调节。

3、部分馅料炒一下会蒸的时候更容易成熟。